八角是我们在烹饪中常用的一种香料。在炖煮肉类时，加1-2个八角进去，能使肉味儿更醇香。但前提是，你一定要买到好的八角才行。市场上经常会有一些以次充好、甚至根本就不是八角的东西出现，不知道你是否留意过，有时候买回来的八角，要么不香，要么就奇形怪状的。这到底是怎么回事儿呢？怎样才能辨别八角的好坏呢？
方法/步骤
1
看颜色：好八角的颜色一般是棕红色或者褐色，并且有光泽，那些黑褐色、乌突突没光泽八角质量不好。
2
看外形：好八角外形饱满均匀、朵瓣儿开裂大、能看见一个个油亮亮的八角籽儿；质量不好的八角，朵瓣儿一般比较细长、开裂小、看不见八角籽儿、表面粗糙。
3
看朵瓣：好八角的朵瓣儿像一个个小胖子，比较平直，数量一般在7-9瓣儿，大部分是8瓣儿；朵瓣儿看起来比较纤瘦、尾端尖尖往上翘，并且数量在10瓣儿以上的，很有可能是一种叫“莽草”的植物，注意哈，这不是八角，大家不要买错了。
4
闻味道：好八角闻起来有一种浓郁、醇香的香料味儿；而质量较差的八角味道会很淡，有时候甚至有种刺鼻的味道。
5
尝口感：咬一小块儿在嘴里，好八角有一种甘甜的味道；次八角甘甜的味道不明显，如果你尝完后，感觉留在舌尖的味道是苦涩的，而且样子和上面第3条里说的一样，有“十几个瓣儿”，并且“尾巴往上翘”的，八成儿就是“莽草”了，不要买。
注意事项
1
八角买回来后，不要暴露在空气中，否则香气很容易挥发，最好装在密封的容器里，避免与其他香料混在一起，容易串味儿。
2
如果你买回来的八角，很少有完整的，一捏就碎，那么很可能是陈年大料。
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