五彩虾球是鲁菜中的经典菜。此菜滑嫩爽口，营养丰富。 虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受大家的欢迎。 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效； 虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。
工具/原料
食材明细
西兰花50克 水发木耳30克 莲藕50克 胡萝卜50克
盐2克 鸡精2克 料酒5克 食用油适量 香油适量 水淀粉适量 姜碎适量
步骤/方法
1
1选用新鲜的大虾。
2
2剥去虾皮和虾头。
3
3在虾的背部切一刀，去掉虾线。
4
4虾仁加入盐、料酒、水淀粉腌制片刻。
5
5把紫甘蓝 胡萝卜 莲藕 木耳 切成丁，西兰花掰成小朵。
6
6锅中放水烧开加入适量的盐和油，下入胡萝卜 莲藕 木耳紫甘蓝 西兰花焯水。
7
7焯水的菜直接捞入冷水中冲凉后沥干
8
8锅中放油爆香姜碎，下入虾仁滑散。
9
9下入沥干水分的菜翻炒均匀。
10
10加入盐 鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油即可。
注意事项
小贴士 虾要选用新鲜的大虾，焯水时要加入盐和油这样菜的营养不会流失，而且颜色会更漂亮的，
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