如何挑选龙眼

龙眼以形圆匀称，肉质厚，颗粒大，肉白而柔软并呈半透明或透明状，且味道甜美者为佳。三个手指捏果粒，若果壳坚硬，则表明果实较生未熟；若感觉柔软而有弹性，则是成熟的特征；若软而无弹性，是成熟过度，即将变质。

手剥龙眼，肉质软润不粘手、肉核易分离者质量较好；若肉质干硬、肉核不易分离或核带红色，则质量差。

买回来的龙眼吃不完如何保存呢，龙眼比较适合在4～6摄氏度的环境下冷藏保存，如同动物冬眠一样，在这个温度下，龙眼有生命可以呼吸，却消耗很少的能量。但是不能放在密封塑料袋中保存，而要用网状的保鲜袋来保存，这样有利于它的呼吸。若是家中没有网状塑料袋，可将保鲜袋打几个洞。用这种方法，新鲜龙眼可以保存15天左右。