说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。 疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。 而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、蔬菜、西红柿为主，既有色彩，增进食欲，又营养丰富、利于消化吸收。蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。
食材
1
面粉 200克
2
红果家茄汁面汤料 100克
3
鸡蛋 1个
4
葱 适量
5
小白菜 1棵
6
香菜 1棵
7
香油 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
番茄疙瘩汤含有丰富的营养，酸甜爽口，适合老人和孩子。
2
把葱切成葱花
3
小白菜切段
4
香菜切成段
5
面粉中分次加入清水，并用筷子搅拌成面疙瘩
6
锅烧热，放入适量香油
7
放入葱花炝锅
8
放入茄汁面汤料翻炒片刻
9
加入适量清水煮开
10
水开后放入面疙瘩，然后放入盐调味
11
煮5分钟放入青菜
12
倒入一个打散的鸡蛋液，倒入鸡蛋液后立刻关火
13
再根据个人口味放适量香菜即可
注意事项
1
最好是边煮汤边搅拌面疙瘩，不要提前搅拌出来，以免面疙瘩都粘在一起了
2
用香油炝锅，不仅让汤更香，还能少放一种食用油
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