泡椒鸭掌做法

鸭掌 10个

野山椒 1袋

盐 适量

料酒 适量

米醋 适量

凉白开 适量

糖 适量

为了方便装罐，建议鸭掌剁成两截比较好。

鸭掌冷水下锅，加点料酒去腥。家里没有姜了，所以没放。

水开后，再煮20分钟左右，用筷子扎鸭掌最厚的部位，能轻松扎穿就好了。因为这个水是不要的，所以没有焯水。

鸭掌煮好后，在凉白开中涮洗一下。

将鸭掌滤干水装入密封罐中，加入一小勺盐，一勺糖。

将野山椒倒入。

倒入米醋，没过材料。如果觉得纯醋太酸，可以兑一部分凉白开。先尝下味，合适了，就盖紧，密封冰箱冷藏至少一天以上，才够味。