西红柿炒鸡蛋（或番茄炒蛋），是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很好实例。此菜口感甚好，红黄相间，鲜香酸甜、色泽鲜艳，营养丰富，具有健美抗衰老的作用。
食材
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鸡蛋 适量
2
小番茄 适量
3
大番茄 适量
4
食用油 少量
5
生姜 适量
6
盐 适量
7
香葱 适量
方法/步骤
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1. 把大番茄放入容器里；倒入开水浸泡2分钟，让番茄在热水里翻滚一会；这样可以轻松去掉番茄的外皮
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2. 把番茄切成细丁；热锅冷油后放入番茄丁中小火边炒边用勺子碾压
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3. 当番茄汁变得浓稠时加入一勺白糖和适量盐调味，出锅备用
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4. 鸡蛋打入碗里，加入适量盐，打散后加一勺水继续打散
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5. 加入切好的香葱继续打散鸡蛋
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7. 小番茄切块；
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8. 热锅冷油加入生姜丝煸炒出香味；放入番茄块，大火翻炒
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9. 上淋上一点点料酒，大火再翻炒几下；慢慢加入上面做好的番茄酱（多少随你），不断翻炒
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10. 加入炒好的鸡蛋撒上香葱就可以出锅了。
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