平常我们都喜欢吃外面的鱿鱼串，其实我们在家里就可以自己做小八爪鱼或者墨鱼仔吃。收拾起来很方便，只要熟悉了处理八爪鱼的流程就好。自己在家里做总比外面实惠很多，而且干净好多。
食材
1
八爪鱼 7只
2
香菇 7个
3
洋葱 1个
4
青椒 3个
5
胡萝卜 半根
6
金针菇 1把
7
生姜 5片
8
葱 3段
9
料酒 2勺
10
酱油 3勺
11
盐 2勺
12
红尖椒 2根
方法/步骤
1
首先我们把超市买回来的冷冻八爪鱼泡水解冻，然后将头部的内脏取出。取内脏的过程只需要将头部外翻撕开就行了，很简单。眼部和底部的牙齿也要取干净。
2
撒上一些面粉，盐也可以，搓揉，过一会后可以将表面的一层膜撕掉。当然不撕也可以，就直接省略这个步骤。
3
将酱油和盐搅匀做调料汁备用。把洋葱切条，青椒切块，香菇四切，金针菇洗净，胡萝卜切片焯水把八爪鱼切小块，沸水焯30秒即可。所有原料备用。
4
把生姜，葱段，尖椒下锅，中火翻炒爆香。
5
下洋葱翻炒，闻到香味后放入香菇和金针菇，继续翻炒。
6
开大火，加入焯过水的八爪鱼，倒入调味汁，快速翻炒。八爪鱼炒时间长容易老，嚼不动，所以动作要快。
7
最后把青椒和焯好水的胡萝卜倒入，翻炒一分钟即可。
注意事项
八爪鱼焯水和下锅一定不要太长时间，不然真不好吃。