山药芦花鸡是我在新疆一个川菜饭店吃的，这个是经营比较久的品牌饭店，我们也是这里的常客，以川菜为主。山药芦花鸡比较清淡，完全颠覆了以往川菜的风格，没有那么多麻辣味了，色泽也是比较清淡，没有加酱油和糖色类的来上色，只有青红辣椒的搭配，再就是大葱和大蒜的搭配。虽然也是大盘装的，但是完全不是新疆大盘菜的风格！
芦花鸡在新疆这几年是比较火的一种鸡，具有其脂肪量极低，色素含量高，血液中免疫球蛋白含量高，胆固醇含量低，具有滋阴壮阳，健脾、活胃、延年益寿之功效，肉质劲道，汤爽鲜，而受到食客们的欢迎。
食材
1
山药 1
2
芦花鸡 1
3
植物油 适量
4
盐 适量
5
大葱 适量
6
花椒 适量
方法/步骤
1
把三黄鸡洗净切小块，用开水焯汤捞起沥干水分、大蒜去皮。
2
山药洗净切小块。
3
用开水焯汤捞起，用凉水过量待用。
4
大葱洗净切段，姜切片，青红辣椒洗净切小丁和小块。
5
热锅凉油，油热8成下姜片、花椒粒、麻椒粒，草果翻炒出香味。加鸡块翻炒出水分，加料酒翻炒几分钟出香味。
6
加水焖炒一会，直到鸡块8成熟。
注意事项
鸡肉得切小块，这样好炒熟透，大蒜的多加 山药焯水后的泡在凉水里，这样不氧化变黑，用的时候捞起 用三黄鸡、土鸡、黑鸡做都很好吃的
上一篇：桂花鸡养殖方法
下一篇：怎么判断鸡群不达标？