在家制作油炸豆腐，豆腐外焦里嫩无论是单吃还是煲汤或是蘸酱都可以。
食材
1
嫩豆腐 1块
2
鸡蛋 1个
3
面粉 适量
4
姜 适量
5
盐 适量
6
蒜 适量
7
五香粉 适量
方法/步骤
1
准备食材：豆腐一块，鸡蛋一个，面粉适量，姜,蒜,精盐，鸡精，五香粉，料酒适量，少许辣椒面。
2
姜，蒜剁碎备用，将豆腐切成小块备用。
3
盆中放入切好的豆腐块，放入姜蒜碎末，放入精盐，鸡精，五香粉，料酒适量，少许辣椒面，打一个鸡蛋，放入适量面粉，小心的抖动翻转盆子，使豆腐均匀沾上面粉。
4
锅开火烤干，确定锅中无水，放入大量菜籽油，油烧开下入粘好蛋液面粉的豆腐，旺火快炸，直至表皮呈现金黄色，出锅，完成。
注意事项
豆腐要旺火快炸，一定要大火才能油炸到豆腐里面去除多余的胆汁味