冬季，正是吃上一碗清炖羊肉的最好时节。自古以来羊肉就是国人最为推崇的滋补食品之1，羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。而且由于羊是纯食草动物，肉质非常的细嫩易消化，脂肪与胆固醇的含量也要比猪肉和牛肉少得多，是冬季具有进补和防寒双重效果的最佳美味。2、羊肉因其色鲜味美、营养价值极高而受到诸多人的喜爱，但它本身的膻味却也令不少人望而却步。其实羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若是在烹调时采取了以下的小窍门，那么便可非常轻松的去掉膻味而保留鲜味，让即使是零厨艺的新手，也能完美的炖出一锅汤鲜味美的清炖羊肉。炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口
食材
1
羊肉 1斤
2
香菜 4-6颗
3
小葱 4-6颗
4
盐 适量
5
葱 1根
6
姜 5-6片
7
料酒 少许
方法/步骤
1
准备好材料，用清水将羊肉清洗干净后切成小块，把羊肉浸泡在凉水30-60分钟。把葱、姜、蒜切好，放入盘中。
2
在沙锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入沙锅中。
3
中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
4
盖上盖，转小火慢炖1小时左右，撒入适量的食盐，转中火继续炖15分钟左右关火放上香菜和小葱就可以吃了。
注意事项
1
羊肉最好选用带点肥的，最好用带骨头的羊肉炖，炖的越久越好，盐后面哦！
2
香菜我们老家有叫yan sui（不知道怎么写）