咸肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。那么咸肉的腌制方法是什么呢？下面就让我们一起来看看吧！
食材
1
猪肉 适量
2
盐 适量
3
花椒 适量
4
老抽 300ml
5
白高度酒 100ml
6
鸡精 适量
7
味精 适量
方法/步骤
1
买回肉后清洗干净并晾干水分
2
把咸盐和花椒粒拌在一起（也可不用花椒，跟据个人口味），撒到晾干的肉上，用手揉搓均匀入味
3
按老抽300ML,白高度酒100ML的比列，再放入白糖（根据个人口味可多可少）、鸡精、味精少许，搅拌均匀，放入盆中。然后将揉搓好的咸肉放入盆中涂抹均匀上色
4
涂抹好的肉连同剩在盆中的老抽汤汁一同导入到容器里进行腌制，腌制温度大约在1度以上10度左右
5
腌制十天左右将其捞出放在阴凉通风处风干
6
风干处温度保持在14度以下，风干后随时即可食用。
注意事项
腌咸肉时，天气温度最好不要高于10℃，也不要低于0℃