酱油腌肉是比较常见一种做法，具有酱香味十足，口感醇香等特点，它的做法也不难，需要注意的是腌肉时间一定要足，另外选择较好的酱油，这是保证味道醇正的方法，腌制的时间最好要五天以上，在腌好后腌肉可以做蒸肉，也可以炖着吃，腌肉具有很好的醇香味道。
食材
1
猪肉 2500g
2
姜汁 100g
3
白酒 50g
4
精盐 10g
5
花椒 20g
6
桂皮 10g
7
八角 40g
8
甘草 20g
9
五香粉 40g
10
酱油 2000g
11
白糖 150g
方法/步骤
1
将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却。
2
将猪肉切成500克左右一块（共5块），放入晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天，每天检查一次，检查酱油是否把肉淹没，并用竹筷将肉翻动，至肉皮和瘦肉呈深红色后捞出，晾干，待10天后，便可取下。
3
将肉上笼旺火蒸熟，切成薄片，装盘即成。
注意事项
以上就是腌肉的做法，材料很多，应该尽量找全，尤其是白酒等，另外也可以根据自己的喜好适当加入其他辅料。一次可以尽量腌的多一些，吃不完的可以放入冰箱内保存。放入保鲜膜内的肉可以保存一定的时间，不要沾水。
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