“麻辣酒鬼花生”是四川名小吃。其特点是：脆、辣、麻。作为零嘴和下酒菜都是非常不错滴。 酒鬼花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。
食材
1
花生 200g
2
干辣椒 10g
3
鲜辣粉 2g
4
花椒 10g
5
椒盐 1g
6
香叶 2g
7
八角 2g
8
盐 2g
9
白糖 1g
10
白芝麻 5g
方法/步骤
1
花生洗净，倒入适量的温水，泡20分钟，花生皮就会膨胀，就很容易的剥皮了。
2
去除花生的红衣，碾成两半
3
花生沥水，入冰箱冷藏24小时
4
坐锅起大油，冷锅冷油下花生，六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色，捞出沥油待用
5
坐锅起油，下干辣椒、花椒，白芝麻、八角、香叶炒香
6
下花生，加鲜辣粉、椒盐、味素、白糖、盐翻炒均匀，炒2分钟起锅即可
注意事项
炒花生的过程中，小火慢慢炒