这道回锅肉是根据自己的口味决定配菜的，不喜欢青椒的也可以换成蒜苗、洋葱或者蒜苔之类的。口味的轻重可以根据自己的喜好适当增减。
食材
1
五花肉 300克
2
青椒 5个
3
菜油 100克
4
老姜 半个
5
大蒜 半个
6
酱油 一勺
7
白糖 少量
8
鸡精 半勺
9
味精 少量
10
郫县豆瓣酱 两勺
11
花椒 十粒
方法/步骤
1
将洗净的五花肉放在锅里，加水沫过煮断生，再放入凉水里寖泡冷却
2
把凉了的五花肉顺刀切成薄片
3
把青椒切成比小三角块
4
把老姜切成片，大蒜剥好拍碎
5
开火将锅预热后倒入菜油，煎至7层热，放入五花肉翻炒
6
待肉煎出油了，稍微有点蜷缩形状后放入豆瓣酱翻炒
7
待炒出豆瓣酱的香味后放入花椒、老姜、大蒜、酱油、鸡精和白糖继续翻炒
8
把所有佐料都炒出味了在放入青椒翻炒至青椒断生，放入味精即可起锅装盘
注意事项
1
炒五花肉的时候尽量保证锅和铲上没有水，油见水容易爆
2
味精一定要起锅时才放，提前放
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