鱼香肉丝味型具有咸甜酸辣兼备，滑润清爽的木耳，葱姜蒜味突出的特点，肉丝质地柔滑软嫩。
食材
1
里脊肉切丝 适量
2
黑木耳 适量
3
胡萝卜 适量
4
竹笋 适量
方法/步骤
1
黑木耳、胡萝卜、青椒、茭白、竹笋清洗干净后切丝备用，竹笋需要先焯，水葱姜蒜、泡红椒均切细备用。
2
里脊肉切丝用淀粉、料酒等腌制5分钟，锅中加植物油烧热，放肉丝滑炒至变色即可。
3
鱼香肉丝调味汁，白糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水淀粉调成汁。
4
锅中倒油，葱姜蒜泡椒在锅中煸炒出香。
5
倒入切成丝的胡萝卜、黑木耳、竹笋、茭白，煸炒，晚一点加青椒丝翻炒，倒入肉丝，翻炒2分钟，使之成熟。
6
最后慢慢倒入调味汁，可根据自己口味再用盐调味，翻炒后即可出锅。