以糯米加酒曲发酵而成的甜酒酿，不管是用“它”来做清蒸辅料，去腥调味，还是用“它”来做甜点的主角，你侬我侬，这极具江南浓情的酒酿，让人甜在舌尖、醉在心里。
食材
1
上白糯米 1000
2
甜桂花 10
3
酒药 12
4
蒸桶 1
5
盆子 1
方法/步骤
1
将糯米洗干净，于清水中浸泡约12小时（夏季4小时），然后捞入桶内，置旺火沸上锅上，蒸熟成饭。
2
将桶端下，用清水浇淋，当饭的温度降至微热时，沥去水。
3
将饭倒入盆内，把饭粒拨至松散。
4
将饭钵放在暖水钵上，钵的四周围用棉被围紧（夏天单被覆盖即可），静置发酵（温度一般保持在34~38℃之间）24小时即可。
5
食前在钵内酒酿中分放桂甜花。
注意事项
桂花芳香
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