炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京 、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区
食材
1
五花肉 500g
2
面条 若干
3
姜 若干
4
肉馅 若干
5
料酒 若干
6
酱油 若干
方法/步骤
1
先将五花肉且切丁或剁成肉末
2
热锅凉油，下入肉末炒至吐油，边缘金黄时沥出肉末留底油
3
锅内再次放油，油热后放入姜末爆香，然后放入肉馅、料酒、酱油翻炒
4
再放入辣椒酱，面酱翻炒。再加入海天黄豆酱、甜面酱以3:1混合，根据口味加入一份量的老干妈豆豉辣油
5
翻炒均匀后备用。然后将炒肉留下的底油加热后放入葱姜末爆香，倒入调好的酱料翻炒
6
出锅前适当调入少许白糖，炸酱即可做好。大锅加水煮沸
7
下入面条煮，煮好后捞出，摆上菜码浇上炸酱即可
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