食材
1
月饼皮 适量
2
中筋面粉 200g
3
转化糖浆 140g
4
油 60g
5
枧水 4g
6
盐 1g
7
黑芝麻馅料 适量
8
白芸豆（干豆重量） 200g
9
熟黑芝麻 150g（可适当增减，看小贴士）
10
砂糖 60g
11
麦芽糖 20g（可不用）
12
花生油 60g（可适当增减，看小贴士）
13
蛋液 鸡蛋一个，水适量
方法/步骤
1
混合反转糖浆，水，油，盐。加入面筋适中的面粉。压合均匀。
2
把面团放凉三个小时。
3
将黑芝麻加入蒸煮机中，制成干芝麻粉。将其与白芸豆酱混合，充分混合，开始下一步。
4
打开火，在锅中加入少量花生油，加入黑芝麻和芸豆泥拌匀，再加入少量花生油和糖数次（每次加入后，充分吸收后再加入），直至炸干成球。
5
一个馅30g，一个皮20g，圆形。皮肤变平，馅料放在皮肤上，左手拿着虎口的月饼，右手转动，左手轻轻握住皮肤，慢慢向上推，将月饼馅料盖住，直到完全盖住封条。轻轻地搓揉。
6
模具中刷点油，可以非常有效的防止月饼皮和模具粘连。压出造型，摆在烤盘上就可以了。制作月饼的过程我没有拍图，因为手上在做面团，大家可以看其他的方子里面看看，或者自行脑补……(⊙_⊙)
7
再来一张
8
打包起来送人也是极好的??