鳊鱼堪称是鱼类中的上等鱼，鳊鱼的肉质鲜嫩，入口顺滑，而且，鳊鱼的营养价值极高，多吃鳊鱼，对身体是有好处的，年夜饭餐桌上不妨上一道红烧鳊鱼吧！
食材
1
鳊鱼 400克
2
生姜 半块
3
蒜 蒜三瓣
4
老抽 适量
5
盐 适量
6
猪油 适量
7
豆瓣酱 适量
8
葱花 适量
9
料酒 适量
方法/步骤
1
鳊鱼洗净，鱼身两面打上花刀，两面抹上盐，料酒腌制半小时左右（鱼肚里的黑膜一定要去掉）
2
腌制好的鳊鱼用厨房纸吸干鱼身的水份，锅内倒入适量油大火烧热后转中小火，放入鳊鱼煎制鱼底部金黄
3
再转小火将鱼翻面，再次煎制底部金黄
4
煎制好的鱼倒入没过鱼身一半的开水大火煮至沸腾
5
倒入老抽
6
放入生姜丝
7
再放一勺豆瓣酱与鱼汤混合均匀
8
转小火焖煮至锅内鱼汤剩一半时，将鳊鱼小心翻个面，再放入一勺猪油
9
煮至锅内还剩三分之一汤汁时再放蒜末再次焖煮，锅内还剩余一点汤汁时就可关火出锅装盘，再撒上葱花
注意事项
1
:如果怕煎鱼粘锅，就不用平底不粘锅\n2:喜欢喝鱼汤的就多留点汤汁\n3:蒜放的过早，鳊鱼就吃不到蒜香味\n4:将鳊鱼先腌制，更容易入味
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:如果怕煎鱼粘锅，就不用平底不粘锅\n2:喜欢喝鱼汤的就多留点汤汁\n3:蒜放的过早，鳊鱼就吃不到蒜香味\n4:将鳊鱼先腌制，更容易入味