鳊鱼鱼肉嫩滑，家烧的方式很好保存了鱼的鲜味。
食材
1
鳊鱼 1段
2
姜片 适量
3
大蒜 2瓣
4
老抽 适量
5
料酒 适量
6
盐 适量
7
菜籽油 适量
8
绵白糖 少量
9
清水 少量
步骤/方法
1
鳊鱼洗净，切花刀。姜切丝，蒜切片。用料酒，姜丝，盐腌制鳊鱼。
2
起油锅，油8成热后将腌制的鳊鱼放入油里煎。煎如图鱼皮分开后，放入姜蒜炒制。加入少量清水，滴几滴老抽，也可放生抽。老抽的颜色深，红亮。在放一点白糖去腥味。
3
如图烧到水半干后，可先把鱼盛出，有葱可以加入葱段。然后把汤汁浇到鱼上。
4
成品，汤特别鲜，盛一碗干饭，可以浇鱼汤在干饭上拌饭吃。