脱水蔬菜是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水费而制成的一种干菜，食用时浸入清水中即可复原。
食材
1
胡萝卜 适量
2
豇豆 适量
3
包菜 适量
4
秋葵 适量
5
香菜 适量
6
盐 少量
方法/步骤
1
挑选原料，选择肉质丰富的蔬菜，去掉有病虫、干瘪、腐烂的部分
2
洗菜，将挑选好的蔬菜清洗干净，去除农药残留
3
切菜，胡萝卜切片、豇豆切段焯水、包菜撕成自己喜欢的大小、蒜苗切小段、香菜切小段，沥水备用
4
脱水，有烤箱的用烤箱，微波炉也可以，再不行用锅手工炒制也行，小功率或小火烘干脱水
5
包装保存，使用保鲜袋将脱水后的蔬菜干密封储存
6
食用时开袋用清水浸泡后即可
注意事项
1
选取原材料时不宜选用过生或过熟的蔬菜
2
烘干时要用小功率加热
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