用的是爱和自由的方子。以下这段话出自她的博客：“在做出老式面包之前，我找配方找了四年，话说那些搜索引擎把自己宣传得很强大，为啥一个面包配方都搜不出来？周日跟李师傅打听了才知道，她当时为买配方花了五千多块钱，现在价钱降了些，也得四千多。一个面包配方，四千块钱啊！想象不到吧。正因为这样，所以网上搜不到，师傅也不肯讲。我是有多幸运，竟然有朋友给我提供配方。师傅不讲归不讲，咱还得拐弯抹角地打听，说不定人家随意哪句话里就有重要信息。跟了师傅一上午还是有收获的，知道了糖的比例，知道了配方中没有奶粉，知道了面粉是面包粉跟中筋粉配着用的。回来后修改了我之前用的配方，一番加加减减，有了下面的配方。发面的过程跟之前一样，也可采用直接法。整形过程有了大的改动。”酵头：面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克 主面团：面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克（我用橄榄油代替了） 表面装饰：融化的黄油
食材
1
面包粉 210克
2
低筋面粉 90克
3
细砂糖 24克
4
即发干酵母 6克
5
水 240克
6
主：面包粉 210克
7
主：低筋面粉 90克
8
主：细砂糖 96克
9
主：盐（小勺） 1+1/2
10
主：奶粉 24克
11
主：蛋 90克
12
主：水 54克
13
主：黄油 72克
方法/步骤
1
将酵头中的原料混匀，放温暖处发酵
2
发酵至最高点后膨胀后回落
3
内部呈蜂窝状
4
将前面的面团与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
5
加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。
6
将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长。
7
将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。
8
将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的烤盘上
9
放温暖湿润处进行最后发酵。
10
最后发酵结束，送入预热150℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右。 出炉后立即刷融化的黄油。
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