中秋节回婆婆家，看到婆婆又晒了一院子的干菜，有长豆角、茄子、萝卜条，最多的就是茄子干。
那是门外的菜园子里自己种的菜，婆婆每年都会在菜园里种上二十棵茄子苗。盛夏是生长旺季，来不及吃时秧子上挂满了茄子，只好将大的茄子摘下来，切成片晒成茄干。
那时，院子里晒满了茄子干，长长的晾衣绳上晒着茄干，屋檐下的墙上钉了钉子，就连窗台间那么窄窄的地方也铺满了一层，这时，若有人推开院子的门走进来，还真找不到下脚的地方。
一抹阳光下，各种干菜星罗棋布着铺满院子，只觉那些干菜带有风露与日晒气似的。作了肴馔亦饶有日月风露。
回来时，婆婆给带了一大包茄干和干豆角，看到茄干，又想吃包子了。泡上茄干，准备蒸锅包子。
工具/原料
1
原料：老面50克、面粉500克、猪肉馅200克、香菇100克、茄子干400克、碱2克。
2
调料：葱、姜、生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料。
方法/步骤
1
做法：1.茄子干泡开、老面泡开。
2
面粉加泡好的老面和成面团，放置温暖处发酵到二倍大。
3
猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。
4
香菇切末、泡好的茄子干切碎。
5
将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中，加葱姜末拌匀备用。
6
发好的面团揉进2克食用碱（视发酵程度加，碱用水调开再揉进面里），醒十几分钟。
7
下剂，擀皮，包成包子。
8
包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟，效果非常好
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