多语言展示
当前在线:153今日阅读:176今日分享:34

老式土司的制作方法~

经典土司造型,美味健康。
食材

低筋面粉 45克

方法/步骤
1

酵头:金像面包粉 105克、细砂糖12克、即发干酵母3克、水120克

2

酵头中的所有材料混合均匀,盆上加盖一条湿毛巾,放温暖处发至膨胀后稍回落,内部呈蜂窝状。(我在室温发了4小时)

3

主面团:金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖45克、盐3克、奶粉12克、蛋45克、水25克、黄油35克

4

将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所材料放入厨师机,用3档揉至面团表面光滑。

5

加入黄油继续用3档揉至扩展阶段(可以拉出大片结实的薄膜状)。(全部揉面时间大约用了七分钟)

6

将揉好的面团分成3等份,滚圆松驰15分钟,碾成长舌状,再由上至下卷成圆柱形,将3份面团都卷好,整齐的放入吐司模里。(具体整形方法看下面明细图)

7

在吐司模上盖上一条湿毛巾,室温发酵至8分满。

8

烤箱180度预热,上下火最底层用烤网烤35-40分钟,中途约10分钟时发现表面上色加盖锡纸,烤好后立即取出脱模,放烤网上放至微温后装入保鲜袋保存。

推荐信息