刚过去的这个周末，亚亚一岁半生日。我给她做了这只“香橙豆腐慕斯蛋糕”庆祝。
这款蛋糕吃起来嬾极了，入口即化。大豆香混着芝士的乳香很吸引人，夹心层是是用现榨的香橙做成的果冻，酸甜适口。整款蛋糕切开后，无论是颜色、层次、口感我都很喜欢，清爽柔软，很有小女生的清新气质。
之所以选用这三种原料，是因为豆腐和芝士都是补钙上品，香橙又富含丰富的维C，具有公认的美白功效。本来按慕斯的常用制作手法里应该配上打发淡奶油，但是在做好豆腐芝士糊以后，我试吃了一下，豆腐味道太讨喜了，混进淡奶油肯定会冲淡的，我果断取消了淡奶油的加入。最后结果说明我的这个决定是非常正确的！
装饰方面，我本来想在表面用橙子做点造型，撒好抹粉以后觉得绿配白也挺好的，花纹有天鹅绒的质感，于是临时改变想法，只用橙片在底边围了一圈带出点纪念日的欢乐感，这样整体效果看起来淡雅清爽，我蛮喜欢。只是橙子有点大，要是再橙子再小点，切片小巧些就更理想了。
祝亚亚一岁半生日快乐！我可爱的宝贝！
工具/原料
奶油奶酪200克、嬾豆腐300克、中号橙子2只、吉利丁3.5片、糖70克、小蛋糕3只
方法/步骤
1
慕斯圈底部用保鲜膜包紧，在外部垫个盘子，将小蛋糕片成厚约半公分的薄片，平铺在慕斯圈里备用。
2
吉利厅分成1.5片和2片，分别提前15分钟用冷开水泡软。橙子取出果肉挤出果汁。将一只内径小于慕斯圈约1cm的盘子，用保鲜膜包住表面备用。
3
橙子的果肉果汁里加入20克糖，用电动打蛋器把果肉打碎糖融化。泡软的吉利丁片控干水份，分别隔热水融化。将1.5片量的那份吉利丁液加入橙子果泥中混和均匀，倒在包了保鲜膜的盘子时，放冰箱冷藏至凝固备用。
4
50克糖倒入奶油奶酪中，一起隔热水用电动打蛋器低速搅拌至糖融化，奶酪呈膏状。
5
嬾豆腐过筛后，与芝士糊用打蛋器混合均匀至细腻无颗粒。
6
取两汤匙量的豆腐芝士糊，加入2片份量的那份吉利丁液体中混合均匀，再加入约1/3量的豆腐芝士糊混合均匀，回倒入剩下的豆腐芝士糊中完全拌匀。 将拌匀的豆腐芝士糊倒约1/3的量在铺了蛋糕片的模具中，将表面抹平整。放冰箱冷冻5分钟左右至凝固后取出。
7
从冷藏室中取出已经凝固的橙子果冻，用手托住小心揭去底部的保险膜，将橙子果冻片放在已凝固的豆腐芝士表面，在模具内壁之间留点空隙。 将剩下的豆腐芝士糊轻倒在果冻周围及表面，直至与模具齐平，轻托住模具底托，将模具轻磕几下至排出内部大泡，再用长刀将表面挤平整，放冰箱冷藏两小时左右至凝固，脱模装饰。
注意事项
1
1、如果采用内脂豆腐，要提前用勺子弄成几大块静置几分钟，豆腐内部会出水，把水控掉以后再用。
2
2、芝士的比例不要超过豆腐，否则会掩盖掉豆腐的清淡味。
3
2、我用的两只橙子取出的果肉和果泥共约200克左右。