清炒虾仁的做法

大青虾 适量

粉条 适量

丝瓜 适量

葱姜 少许

料酒、生抽 少许

糖、盐 少许

1、丝瓜洗净；   2、去皮，切成滚刀块；   3、葱姜切片；   4、大虾洗净，剥去虾皮，留下大虾尾部的皮；分开虾头和虾身；   5、虾身开背，挑出虾线；   6、粉条充分泡软；

7、起炒锅，热锅凉油，爆炒虾皮和虾头至出红油，捞出虾皮和虾头不要；   8、下葱姜片，爆出香味；   9、下虾肉，爆炒至微微变色；   10、下丝瓜，煸炒均匀；   11、加入少许料酒，煸炒均匀；   12、加入少许生抽，煸炒均匀；这时肯定要出水了；

13、加入粉条，继续煸炒，至丝瓜熟软；   14、加入少许糖提鲜，煸炒均匀；   15、加入适量盐调味，关火、出锅！