欣赏一朵花或观赏一幅日落景色，必须从不同角度来回去印证和赏析，手上捏着喝过的茶叶同样也要翻来覆去看完又看，看到心满意足为止。将茶叶一张一张细细抚摸，好好的看，每一张叶片都呈现黄、褐、绿、红、黑不同色相，温柔的诉说她的身世。
工具/原料
评茶盘
方法/步骤
1
茶叶泡完后的叶底是绿色的一般都是是未发酵茶，有菜香，此类茶有绿茶、白茶。图1为绿茶西湖龙井的叶底，图二为白茶白毫银针的叶底。
2
浅黄色的是轻发酵茶，带花香此类茶有黄茶、黑茶、部分乌龙茶。下图风别为黄茶、黑茶生普、乌龙茶铁观音。
3
叶子红褐色的是重发酵茶，带果香。深褐色叶子有糖香，是全发酵茶此类茶一般是红茶或者闽北乌龙茶。下图分别为红茶和闽北乌龙
4
舒展开的叶子能清晰分辨出是只抽芽心的嫩芽，或是一心二叶、三叶、或是已经开面的成熟叶，嫩芽的滋味较细致，成熟叶的味道比较厚重。下图分别为嫩芽、一芽二三叶、成熟叶的叶底。
5
如果是武夷山大红袍，还可以进一步观察焙火程度，叶面较亮的金黄色属于轻焙火，出现了较暗的浅褐色属于中足火，深褐色一般就是重焙火了。图1就是轻火的武夷岩茶，图2就是重焙火的岩茶。
6
品茶高手还能看出揉捻程度，越少揉捻之茶叶看起来越是平整，香味表现较高，但是味道较轻；叶子褶皱越多的表示揉捻越强烈，香味表现较低，带有历经沧桑的厚重感。 举凡揉捻、炒制、焙火均为有形法，能做出活甘清香岩茶的，百里挑一，手法就近乎仙迹了。图1为轻揉捻的叶底，图2为重揉捻的叶底。
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