鲜兔肉滋补价值高，其功能在于“健脾益胃，滋阴生津，凉血解毒”。对营养不良、瘦弱面黄者有较好的疗效。常吃兔肉，既能增强体质，还使肌肉丰满细腻健康，而且又能养颜美容。
工具/原料
1
兔肉1000克。
2
香菜叶25克。
3
五香料25克,
4
香菜茎头25克,
5
葱条15克,
6
姜片15克,
7
鲜红尖椒15克,
8
酱油75克,
9
冰糖75克,
10
糖色25克,
11
精盐3克,
12
胡椒粉2克,
13
绍酒50克,
14
熟鸡油10克,
15
香油10克,
步骤/方法
1
1.将兔肉斩成兔丝洗净血污，锅中入水烧开下入兔块飞水焯约5分钟，打净血沫，下入漏勺用清水洗净。，
2
2.将五香料、姜片用香菜茎头、葱条卷起与去蒂籽的红尖椒用竹箅夹好，放入锅内，上火，加入上汤，
3
下入酱油、糖色、冰糖、绍酒、精盐、胡椒粉以旺火烧开，下入飞水后的兔肉块，待汤开后，扣一瓷盘，盖上盖，改用文火炆1.5小时。
4
待肉熟透入味，捞出，晾凉用洁布搌干浮汁，在兔肉表皮上刷一层香油、熟鸡油。
5
用刀改块入盘码好，撒上香菜叶即成。与蒜泥汁小碟一同上桌。
6
注意事项
兔肉入锅，要用小火炖至熟烂，大火入味差。
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