家常做法的黄炒年糕

六月黄（2两左右） 4只

宁波水磨年糕（切片） 250克

洗君黄，用废牙刷刷腹部和脚背。将身体倒转，腹部向上，雄蟹尖，雌蟹圆，取下白盖。

把螃蟹切成两半。

锅里热油，在蟹黄处均匀抹上淀粉。

蟹黄朝下，把一个个蟹放入锅里煎。

螃蟹放好后，可以先把螃蟹的身体煎一会儿，螃蟹的身体基本会变色，然后再把螃蟹从锅里放出来。

用锅里的余油煸炒葱段和姜片，然后再把蟹放入锅里。烹入黄酒去腥，加少许冰糖,生抽和老抽，老抽切忌不能多，否则会影响色面，还可以加一小撮白胡椒粉，去腥提鲜，把蟹煸炒几下。加一小碗水盖过蟹，再放入年糕。

盖上盖子，用小火煮。烹调时要适当翻炒，以免把年糕粘在锅上。

当年糕又软又糯，汤又浓的时候，你可以把它放在盘子里。