辣炒年糕，韩国小吃。走在街上随处可看到男男女女、老老少少们在小贩前吃着红彤彤的炒年糕。辣炒年糕的用料很简单，只有年糕和甜不辣，如果再加些洋葱和白菜，这样的辣炒年糕吃起来营养更均衡！制作韩式辣炒年糕最好使用辣椒酱，因为它的颜色够红润而且不会过辣。年糕是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银。年糕的热量较高，是米饭的数倍。因而不宜多吃，少吃不腻，既补充营养，又对身体好。把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间；如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等健康元素。这道菜不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。
食材
1
年糕 300克
2
植物油 30克
3
盐 5克
4
辣椒酱 15克
5
泡菜 20克
6
胡萝卜 30克
7
酸白菜 30克
8
胡椒粉 20克
9
洋葱 20克
10
小葱 5克
11
白糖 3克
方法/步骤
1
把洋葱洗净切丝、胡萝卜去皮洗净切丝，酸白菜切丝。
2
锅里加植物油、油热下洋葱丝、胡萝卜丝翻炒出香味，加酸白菜。
3
翻炒均匀捞起。
4
煮锅加水，大火烧开，加盐、油，下年糕煮到年糕飘起，捞起沥干水分。
5
锅里加水，加酸白菜大火烧开，加辣椒酱用勺子搅散开，大火煮开。
6
下年糕，转中小火煮到汤汁快浓稠时。
7
加炒好的酸白菜。
8
再煮到汤汁浓稠。
9
撒上胡椒粉翻炒均匀即可。
注意事项
1
1.一般人群均可食用，老人、小孩或病人需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
2
2.在水里加一小勺盐和一点点油防止煮年糕时年糕粘连
3
3.煮年糕时，汤汁快浓稠时，为防止煳底，需要用锅铲不停地翻炒 尝尝味道再加盐
4
4.一般用酸白菜不用加盐 韩国辣椒酱是带甜味的，不用加白糖
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