香辣芋儿火锅兔

新鲜兔子 3斤

芋儿 2斤

老姜、八角、山奈、桂皮、小茴香、花椒、香叶 少许

豆瓣 5勺

甜酱 1勺

小香葱、香菜、大蒜、大头菜、小红椒 适量

泡姜、泡海椒 适量

买一只 刮好的兔子，最好两斤半至三斤左右，超过三斤，肉太老，草腥味重，低于两斤半，肉水气大，肉质太松。

然后把兔子洗净，砍成块备用

锅里放油（油要适当多点，兔子肉里是不含油的），冷油下入老姜、八角、山奈、桂皮等香料，用小火慢炸

炸到老姜变色了，关火，放入小茴香、花椒、香叶等。利用锅里的油温把这三样炸出香味

过5分钟左右，再点火，等到油温起来，下兔子煸炒,还要加入泡姜和泡辣椒，我忘了照了，嘻嘻。

把兔子水气煸炒得还剩3分左右的时候，下半汤匙甜酱，继续煸炒

大概大火炒一分钟，把甜酱的生味道炒掉，下豆瓣， 大概5汤匙

继续煸炒，至兔子水份干

然后加入1500ML的水，开了以后，大火烧5分钟，然后改中火继续烧

趁烧兔子的时候，把芋儿洗干净，最好带上手套，不然，会过敏

兔子烧半小时后，加入芋儿一起烧。利用这个时间，可以准备调料了。把小辣椒、大头菜、香菜、葱，洗净备用

切成小段

调料碗里每样放上一点

一切准备完毕，芋儿火锅兔也出锅了

把锅里的汤舀点到料碗里，就可以大快朵颐喽。超级美味，希望大家能喜欢。