多宝鱼作为家庭饭店的常见鱼类，有很多种的吃法与做法，每种做法都有独特的口味。今天我来为大家分享一种粤菜的做法，也比较简单，无论作为饭店的主打菜，还是家庭的一种美食做法，都算是是一种不错的上上之选。葱香多宝口味清淡，带有浓郁的葱香味道，
食材
1
多宝鱼 500g
2
小葱花 15g
3
精盐 5g
4
料酒 10g
5
生粉 7g
6
食用油 500g
7
鸡蛋清 3g
方法/步骤
1
选取活的多宝一条，宰杀掏去内脏，去除鱼肉，这一点要有较好的刀工基础、然后片成片。要稍微有点厚度，鱼骨整的上锅蒸熟，
2
鱼片用精盐，料酒腌制，用鸡蛋清打上劲，加入生粉上浆，保证鱼肉鲜嫩，
3
锅内倒入食用油烧纸4~5成热，把鱼片一片一片加入滑油。保证油温适度。因为鱼片用生粉上的浆，油温低容易脱浆，油温高容易粘到一块，要有很好的油温控制。鱼片滑出油来，要雪白透亮，滑出油来后，放到鱼骨上面，把小葱花加到鱼片上面，用油呛一下，逼出小葱花的香味。鱼肉雪白。小葱嫩绿。这一道葱香鱼就做好了
注意事项
1
鱼片上浆一定要上到位，晶莹剔透。
2
多宝鱼要选肉质肥嫩，片鱼片一定要有点厚度，要不滑油容易碎
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