家常做鱼，不外乎清蒸、红烧、干炸几种，南方人喜欢清蒸鱼的原汁原味，而北方人更青睐红烧鱼的口味浓重。红烧多宝鱼由于其肉质鲜嫩、口感清香，很受大众喜爱。
工具/原料
1
多宝鱼一条
2
小葱、姜、蒜少许
3
黄酒、生抽、醋少许
4
白砂糖、盐少许
步骤/方法
1
多宝鱼清理干净后在背上划出十字花刀
2
小葱切末，姜片切丝，大蒜切片
3
起油锅，待油烧至5成熟时放入姜丝蒜片煸炒
4
把鱼放入锅中煎制，倒入少许黄酒、一勺生抽、一勺米醋、两勺白砂糖
5
煎制2分钟后把鱼整个翻面，用黄酒半瓶代替开水浇在鱼身上
6
加少许盐调味，出锅撒葱花即可
7
大火烧开后转外圈小火盖锅盖焖制，10分钟后即可成熟入味
注意事项
多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，请勿弃之。
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