酒专家曾对冰酒做出这样的描述：“一入口冲击着味蕾的，是极酸、却又极甜的强烈对比，配上极端浓郁、喷射乱放的水果香气，构成了冰酒最独特迷人的地方，一种充满着过度与夸张的葡萄酒味觉体验，成为许多甜酒迷的最爱。就像你遇到一位高雅的美人，所给你的冲击是全方位的，而绝非限于视觉或味觉对酒，每个人都有每种不同的情结。对于冰酒，著名葡萄酒作家罗宾逊夫人对饮用冰酒的感觉有一个形象而生动的描述：真正的冰酒就像嘴里含了一口最纯净葡萄汁的同时脸上又挨了一巴掌。这是怎样一种感觉，估计也只有亲尝冰酒的人才能知道。
饮用方法
1
冰酒必须存放于阴凉的环境中，卧放或者倒放，而且要避免室内过度的气温变化及光线的刺激，保存时间可长达10～12年。年份少的冰酒品尝起来既鲜纯又清新；年份老的则味道较强，且有口感绵长的品尝感觉。
2
冰酒一旦开瓶后无法饮用完，可暂时保存在冰箱里或冰桶里冷藏，瓶口塞好以避免异味影响酒质，并于最短时间(最好在5天内)饮用完毕。
3
一瓶375毫升的冰酒约可供6～8个人品尝。饮用前放在冰箱里冰冻1个小时或放在冰桶里冰冻20分钟，理想的饮用温度为14℃，搭配巧克力、甜点或水果干，中式如乳猪烧肉、烧味、金钱鸡等蜜饯烧烤最为般配。
4
用的杯子大多是小杯，这是因为冰酒的香甜气息相当充裕饱满，不像红酒要在酒杯中积储酒香，所以窄口高脚的香槟杯就十分合用。将酒杯斟满至四分之三，就能享受到冰酒甜香扑鼻的绝美气息。
5
饮用多种酒时，甜度最高的冰酒比较适合最后饮用
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