大盘鸡是新疆家喻户晓的美食，大盘鸡的火辣、分量足，就像豪爽好客的新疆人。说起吃大盘鸡来，没有人不神采飞扬。新疆大盘鸡起源于80年代末，大盘鸡原创地在新疆的沙湾县，因为沙湾地处交通要道。来往司机很多，恰好在沙湾赶上午饭钟点。这也成就了沙湾餐饮业从古到今一直发达。大盘鸡的出现很快就流行开了，几乎家家户户都有人会做。大盘鸡现在已经成了新疆人的家常菜，即可以做主食又可以做菜，很受欢迎。
食材
1
鸡肉 300克
2
土豆 220克
3
青红椒 100克
4
裤带面 100克
5
酱油 10克
6
盐 3克
7
姜 5克
8
大葱 50克
方法/步骤
1
１、把完整的漂亮的好看的精选土豆切成滚刀的小块
2
２、备好的青红椒、鸡腿肉、姜葱等辅料切好备用。
3
３、锅烧热后，倒入油，将红辣椒姜葱蒜提前炒香。
4
４、加入鸡块翻炒上色后，加入适量的酱油、盐，红糖继续翻炒。
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５、炒至每个鸡块都均匀上色后，放入土豆，继续炒。
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６、最后加入适量的水，转中火炒至水收干后，放入青红椒，加入味精调味出锅即可。
注意事项
菜品温度的把控
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