鸡鸭肉肉味鲜美，营养丰富，早已成了餐桌上的家常菜，尤其是病人，为了补身体，常吃鸡鸭肉。但是市场上有一部分鸡鸭肉注过水，而且注的水水质很成问题，吃了对身体害处大于益处，那么，怎样才能在购买时识别出注水鸡鸭肉呢？
方法/步骤
1
看颜色未注水的生鸡鸭肉白里透红，看上去紧致、细嫩，有亮度。注过水的生鸡鸭肉显得惨白，肌肉看上去粗糙、疏松，没有血色。
2
摸摸未注过水的生鸡鸭身上摸起来平滑，也可以感觉到分布均匀的小疙瘩。注过水的生鸡鸭肉显得臃肿，整体显得高低不平,某些部分像是肿块。
3
掐掐可以用手指掐鸡鸭表皮，然后用指头肚揉捏，如果注过水，用手指掐能明显地感到在鸡鸭的皮层下有打滑现象。当然，这种感觉不一定能证明生鸡鸭肉注过水，需要综合考虑。
4
拍拍看如果生鸡鸭肉注过水，一般弹性过强或者毫无弹性，前者能听到卟卟声，后者则过分柔软，手感差，拍下去很难再弹起。
5
看翅膀如果生鸡鸭注过水，有时会选择翅膀下，如果不翻动很难辨别出来，所以需要翻起双翅仔细察看,如果发现注射器针头钻的洞眼，十有八九是注水肉。洞眼一般呈红点或者黑点，也可能是无色。
6
按压胸脯往生鸡鸭肉体内注水的途径不止一个，也有的不法商贩将水打入生鸡鸭胸脯的油膜以及网状内膜中，注意查看胸脯是否异常肿大，如果是，按压一下试试，若是有水流出，则可断定为注水肉。
注意事项
购买生鸡鸭肉时，注意综合外观、色泽、质感识别。如果是生鸡鸭肉肉块，则白里透红，有亮度，手感光滑的一般属于正常鸡鸭肉。
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