芋头，芋头又名芋艿，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。那么，我们怎么来做一道好吃的芋头小食呢？待我慢慢道来……
食材
1
芋头 500克
2
白砂糖 150克
3
麦芽糖 50克
4
白芝麻 10克
5
新鲜陈皮 若干
6
食用油 1L
方法/步骤
1
芋头削皮洗净，沥干后切成小片或者条状（依个人喜好），新鲜陈皮切成丝。用小火把白芝麻炒熟备用，控制火候，不要烧糊啦
2
锅里放入500-1000ML的食用油，开火，油温在70-80度时把切好的芋头放进锅里炸，直至把芋头炸熟后捞出，沥干。这步也可以先把芋头块蒸熟后再油炸，里嫩外焦，口感更好！
3
锅里留些许食用油，放入切好的陈皮丝，稍微炒香一下，放入麦芽糖（城市很难买到，买不到也没关系，口感差点而已）、白砂糖（依个人口味）、5-10ML的水，待白砂糖溶解后再放入炸熟的芋头，翻炒至芋头全部被糖浆包裹住，即可起锅装盘，撒上白芝麻——so nice！
注意事项
1
麦芽糖和白砂糖依个人口味控制用量即可。麦芽糖很难买到，基本都是自己熬制，没有的话可以忽略
2
芋头能炸成里嫩外焦是最好的效果。整个过程基本不用到水，一定要控制水的用量，多了反而不好