芋泥千层蛋糕是一道以鸡蛋、芋泥、牛奶、面粉等为主料的甜点。芋泥营养丰富，颜色漂亮，有粉糯清爽的口感，甜度足够但也不会让人觉得腻，如果在夏天，冰冰凉凉好像会融化在口中。这种滋味，吃过的人才能明白。这一次，我将记忆中的芋泥做在了千层蛋糕里。满屏少女心的颜色层层累积，芋泥的滋味穿插其中，有了更多层次和存在感。 这是一块吃完还觉得不够的蛋糕，满满的挖上一勺填进胃里，让你发现对夏天的爱，有千层那么多。
食材
1
鸡蛋 9只
2
牛奶 850g
3
低筋面粉 300g
4
芋头泥 400g
5
紫薯泥 80g
6
色拉油 70g
7
淡奶 40g
8
奶油奶酪 40g
9
细砂糖 250g
方法/步骤
1
面糊材料：鸡蛋9只，牛奶850克，低筋面粉300克，细砂糖230克，色拉油70克, 把面糊所有材料混合搅拌均匀即可。
2
搅拌均匀的面糊过筛，静置10分钟备用。
3
然后平均分成4等份，把其中3份分别加入4克，8克，12克的红菜头粉拌匀。
4
取不沾平底锅，小火加热倒入1勺面糊，晃动平底锅铺满锅内。
5
面糊凝固并鼓起泡时，取出放在晾架上冷即，即可。
6
以同样的方法制出渐变饼皮，每种颜色各煎出4张，冷却备用。
7
再来制作馅料步骤：400g荔浦芋头和80g紫薯去皮切片蒸熟，趁热压碎。
8
放入锅中，小火加热，加入60克细砂糖，边搅拌边翻炒成团。
9
把淡奶油加入奶油奶酪，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
10
然后加入香芋泥，搅拌均匀即可。
11
饼皮抹上奶香芋泥，一层层叠加.
12
依次由深到浅再到深，最后放最深色的饼皮，再放入冰箱冷藏2小时即可
注意事项
1
千层皮做了几种渐变的颜色，叠在一起很好看，而且馅料是采用芋泥代替奶油馅，不油腻，脂肪含量也低，满足了喜欢吃蛋糕又怕变胖的MM们
2
煎的时候一定要用小火，每做完一张一定要给锅子降温
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