最普通最简单的红烧做法，配方的关键是去菜场买半条酱瓜，炖到后期丢进锅里，不仅不用再放盐，还能有独特的土菜风味。
食材
1
鹅半只 2500克
2
酱瓜 半条
3
大蒜 6～8瓣
4
生姜 5片
5
葱结 1束
6
香叶 1片
7
八角 1个
8
干辣椒 5个
9
花椒 10粒
10
老抽 5汤匙
11
生抽 2汤匙
12
白砂糖 5茶匙
13
啤酒 1罐
14
色拉油 1汤匙
方法/步骤
1
鹅半只，切成适当大小。凉水稍微浸泡一会儿，出血水反复冲洗几次，仔细清洗干净，晾干。
2
铸铁锅倒入色拉油，中小火，加热后倒入葱姜蒜辣椒花椒香叶八角，炒香，约半分钟。
3
鹅肉倒进锅里来回炒，中大火，炒至鹅肉全部变白，表面略有焦黄。
4
放入老抽生抽，来回炒均匀上色。
5
首先倒入一罐啤酒，继续补充约500ml水，至盖没肉块。大火煮至沸腾，关锅盖，转小火，继续煮一小时。
6
酱瓜洗好切块，避免太咸，先清水浸泡半小时以上，水倒掉。
7
煮一小时后，开盖，倒入酱瓜，放白砂糖，拌匀。继续关盖煮四十分钟。
8
开盖，转中大火收汁即可。
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