水煮牛肉麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。今天就教大家做这道张亮同款水煮牛肉（有改动）
食材
1
牛里脊 500g
2
圆生菜 150g
3
豆芽 50g
方法/步骤
1
腌制牛里脊的调料：料酒15ml，淀粉15g，盐适量（大概3g左右）汤底调料：姜20g，花椒10g，干辣椒10个，郫县豆瓣酱40g，醋15ml，糖10g，生抽15ml浇热油需要的调料：辣椒面30g，葱15g，蒜15g，花椒5g
2
牛肉切薄片（不要太薄），放入锅中，加一个蛋清，一勺料酒，一勺淀粉，适量盐，抓匀，腌制一会（具体调料请看上条）
3
葱切小段，蒜切蒜末，姜切片，干辣椒切段
4
锅中放油烧热，加入姜片、花椒、干辣椒爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油，加入清水，加入一勺醋，2小勺糖，一勺生抽
5
开锅之后先下入洗净的圆白菜和豆芽，烫熟捞出，铺在准备好的碗中
6
再次开锅以后，加入牛肉片（一片一片下),烫熟后捞出放在碗中，并把汤底倒入碗中
7
锅中烧些热油，，把，葱花，蒜末，辣椒面，花椒面，铺在牛肉片上，淋上热油，出锅，完成。
8
招待不周，请品尝
注意事项
1
如果觉得切肉片麻烦，可以买肥牛
2
可以放自己喜欢的青菜
下一篇：快速方便好吃的意大利肉酱面做法