油泼辣子，居家必备。拌凉菜时放上一小勺，增香添色，开胃爽口；吃面时来上一筷子，拌匀入口，香汗淋漓，痛快至极；甚至于吃饺子时，也会蘸食，又香又辣，不一会儿，一大份儿饺子就光盘。
油泼辣子要做的香，油的选择至关重要，菜籽油不可少。当然，譬如花生碎、芝麻这些配料也得有。既能提香，又能增加营养。今天分享给大家的是我家油泼辣子的家常做法。
食材
1
干辣椒 30克
2
花生仁(炒) 15克
3
白芝麻 10克
4
精盐 半汤匙
5
菜籽油 150毫升
6
花椒 3克
7
麻椒 3克
步骤/方法
1
辣椒用湿布擦净后充分晾干；花生用平底锅小火焙熟后搓去红衣，装进保鲜袋里，用擀面杖敲碎备用。您也可以用烤箱把花生烤熟，方法不限，只要殊途同归就可
2
花椒和麻椒各一半
3
把干红辣椒用料理机打碎，不要完全打成粉末，有些颗粒感更好
4
辣椒粉中加入白芝麻、花生碎、少许盐
5
混合均匀
6
热锅凉油，放入花椒和麻椒，小火炸香后捞出花椒麻椒不要
7
改大火，把油烧至有青烟冒出
8
把油浇在混合好的辣椒粉上，边浇边用筷子搅拌，会有气泡冒出，小心别被烫到，晾凉后密封保存即可
9
香辣爽口