菠菜面，富含多种营养成分，特别是维生素E的含量是普通面粉的18倍，并且含有适量的麦麸和小麦胚芽油，长期食用能预防多种富贵病。
食材
1
菠菜 2斤
2
面粉 500克
3
鸡蛋 2个
方法/步骤
1
将菠菜清洗干净，在锅中加一点盐和一勺水，把菠菜放进去，煮大约5分钟，直到菠菜枯萎，从锅中取出排水晾干，然后用小刀切成小块（或者放入搅拌机中搅碎）；
2
将面粉倒在案板上，中间弄一个坑，将打好的鸡蛋倒进去，用叉子慢慢地把鸡蛋混入面粉中，不要让它流到面粉外面，再倒入菠菜汁再开始和面；
3
和成的面团不要太硬或者太软，加水或者面粉来调节软硬程度，和好面团后盖上干净的塑料纸静置5-10分钟；
4
将面团切成小块，用擀面杖稍微擀平，放入面条机中压平压薄，为了不让弄好后的面片粘在面板上，要事先在面板上撒一层面粉；
5
将面团切成小块，用擀面杖稍微擀平，放入面条机中压平压薄，为了不让弄好后的面片粘在面板上，要事先在面板上撒一层面粉；
6
起锅烧水，煮开下面条
7
调汁
8
倒入捞出的面条，完成
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