清炖土鸡一般都是剁小块炖，可是我家每次炖的一次都吃不完，第二次热鸡肉经鸡汤的浸泡就没有刚炖出来的香了，所以后来也整只来炖，炖好的鸡可以撕着吃鸡肉，鸡胸肉和鸡汤还可以用来做鸡丝面，汤可以单独喝，那是吃肉、喝汤又下面，样样不耽误！
食材
1
土鸡 1500g
2
大葱 一根
3
生姜 30g
4
花椒、小茴香 各一撮
5
草果 2颗
6
肉蔻、干辣皮子 各1个
7
八角 2个
8
桂皮 少许
9
香叶 4片
10
枸杞、香菜 适量
11
盐 15g
方法/步骤
1
土鸡一只约1500克，不要从胸前剖开，从鸡屁股处伸进手去掏洗干净，控干水分。
2
准备好调料清水冲洗备用。
3
用纱布把洗好的各种调料包起来，大葱除外。
4
枸杞洗好出锅前半小时放入。
5
香菜出锅后放。
6
将控好水的土鸡放入砂锅，加水至距砂锅口一厘米处，开大火。
7
大火烧开后撇出浮沫放入调料包。
8
放入料包后继续大火沸煮20分钟，跑完腥味。
9
再加盖转中小火炖1小时，最后转小火炖。出锅前半小时放入盐和枸杞即可，盐根据自己的口味放入即可。
10
加盖两个小时后鸡肉就差不多可以吃了，鸡肉炖的太烂不好吃。
11
炖好的土鸡不能久泡在汤中，捞出来撕着吃，鸡胸肉还可以做鸡丝面。
注意事项
1
.鸡肉整只炖煮时建议不要从胸前剖开，这样炖出来的鸡肉鲜嫩不柴。
2
用砂锅炖鸡，最好把鸡洗干净后控干水再放入砂锅里倒入清水煮沸
3
盐在出锅前30分钟放入。
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