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糕点主食: 小笼汤包

茄子君是个好同志,汁多肉厚,肥嫩鲜美,调入茄子泥的烫面小笼包汤汁十分丰厚,也调节了瘦肉干柴的口感,让馅料变得柔滑。喜欢做烫面是因为这个可以直接冻在冰箱里,随吃随取,十分方便,尤其适合学生党和上班族,当然也可以根据自己喜好做成发面的,发面也可以冷冻保存,不过要事先蒸熟再冻起来。
食材
1

小麦面粉 小麦面粉

2

猪肉(瘦) 300克

3

茄子 300克

4

食盐 1.5茶匙

5

料酒 1/2汤匙

6

水 适量

7

五香粉 1/2茶匙

8

白糖 1/2茶匙

方法/步骤
1

猪瘦肉剁成泥备用,茄子煮软后搅成泥备用

2

肉泥和茄子泥1:1混合后加入盐调味,加五香粉和白糖提鲜,加一点料酒调节湿度

3

面粉加少量开水烫一下后再加适量凉水揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒半个小时(可以先揉面,醒面的时候再去做馅料)

4

面团搓成细长条,切分成一个个的小剂子,每个小剂子按成小圆饼(直径大约2.5厘米,厚度大约半厘米)

5

擀成中间稍厚两边略薄的圆面皮

6

中间填入调好的茄子肉馅,一个一个开始打褶子

8

蒸的时候冷水上锅,水开后中大火蒸12分钟即可

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