茄子君是个好同志，汁多肉厚，肥嫩鲜美，调入茄子泥的烫面小笼包汤汁十分丰厚，也调节了瘦肉干柴的口感，让馅料变得柔滑。喜欢做烫面是因为这个可以直接冻在冰箱里，随吃随取，十分方便，尤其适合学生党和上班族，当然也可以根据自己喜好做成发面的，发面也可以冷冻保存，不过要事先蒸熟再冻起来。
食材
1
小麦面粉 小麦面粉
2
猪肉(瘦) 300克
3
茄子 300克
4
食盐 1.5茶匙
5
料酒 1/2汤匙
6
水 适量
7
五香粉 1/2茶匙
8
白糖 1/2茶匙
方法/步骤
1
猪瘦肉剁成泥备用，茄子煮软后搅成泥备用
2
肉泥和茄子泥1:1混合后加入盐调味，加五香粉和白糖提鲜，加一点料酒调节湿度
3
面粉加少量开水烫一下后再加适量凉水揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒半个小时(可以先揉面，醒面的时候再去做馅料)
4
面团搓成细长条，切分成一个个的小剂子，每个小剂子按成小圆饼(直径大约2.5厘米，厚度大约半厘米)
5
擀成中间稍厚两边略薄的圆面皮
6
中间填入调好的茄子肉馅，一个一个开始打褶子
8
蒸的时候冷水上锅，水开后中大火蒸12分钟即可