要做真正有鲜美卤汁，一口咬下去汤汁四溅，让人又是狂喜 又是手忙脚乱的汤包‘ 那一定要有，皮肉冻这个法宝； 于是，要做好汤包，必先做好皮冻
步骤/方法
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菜市场采购猪皮 先大块 越厚越好 这样胶质才多 不贵 才2块5到3块钱一斤洗净 切小块 我这里是一斤猪皮
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又是万能的旧电饭煲 半锅水 一块姜 水要完全盖过猪皮小火焖40分钟
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这是焖了40分钟左右的样子 此时捞出软熟的猪皮 放到砧板上剁碎 剁成小细丁 猪皮已经熟烂 很容易剁的
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锅里的的猪皮水 应该已经大大减少了 再加清水 成为大半锅 烧开后 倒入猪皮碎 再小火炖煮半个小时
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猪皮汤 稍凉一会 趁温热 倒入碗之类的容器中 或放入冰箱 或自然冷
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完全凝固后 就变成像果冻一样的皮肉冻了 可以整块扳出来 切成合适大小 用保鲜膜包好 放到冰箱 想做汤包时 再拿出来化开 再看一下做好的皮肉冻
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然后开始做汤包 汤包是我做好皮肉冻几天后做的一斤肉皮做的皮冻 我取出三分之一 放到碗里 微波炉里化开 和肉沫、焯过水的萝卜丝一起 加浓汤宝一块 盐 糖 胡椒粉 老抽 料酒 葱花 顺一方向拌匀 最好拌久些 使肉肉拌上劲
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拌好了 自然放置一会 或放到冰箱冷却 我是放到冰箱里 一会就皮冻就发挥效果 肉肉一起全部冻住了 其实自然温度也会这样
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汤包的面团 不一定要放酵母发面 用40到50度的热水和面 揉上劲 再静置十来二十分钟 就可以
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出锅喽 有些包子的汤汁已经迫不及待的涌出了出笼 开吃 那个卤汁丰富得不得了哇 一共大约做了30个左右的汤包
注意事项
步骤里已经详细解说了！