难度：初级 做法：炖口味：香辣烹饪时间：15分钟准备时间：8分钟苏蟹阁小编教您做
食材
1
大闸蟹 4只
2
青椒 1个
3
红椒 1个
4
姜 3片
5
蒜 2瓣
6
色拉油 适量
7
郫县豆瓣 适量
8
米酒 适量
9
生抽 适量
10
白糖 适量
11
麻油 适量
12
干淀粉 适量
方法/步骤
1
将大闸蟹洗刷干净，用小刷子轻轻的刷洗。然后再切成四块。
2
在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面一点要多粘一些淀粉
3
将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出，大约2-3分钟
4
锅内放底油，将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油
5
加入米酒，白糖，生抽和一碗清水
6
煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟
7
加入切好的青椒和红椒。
8
翻炒均匀，出锅前淋少许香油即可出锅。
注意事项
1
如果喜辣的可以再炒一些干辣椒，这样香辣的味道更足
2
螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味，切成四块更好。
3
蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失，肉质也更鲜美。
4
郫县豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再放盐了。
下一篇：香辣蟹的做法，螃蟹怎么吃