夏季的食欲总偏向清淡，这款毛白菜鸡蛋炖豆腐能够将所需的营养一锅做出来，既营养又清淡、爽口。
食材
1
豆腐 400克
2
毛白菜 适量
3
鸡蛋 1只
4
盐 适量
5
香油 适量
6
平菇 100克
方法/步骤
1
豆腐打薄，切方块，烧热水焯好豆腐备用。
2
毛白菜清洗干净，备用，平菇清洗干净，撕成条，焯水备用。
3
起油锅，油热后转小火，放入鸡蛋， 鸡蛋煎熟后铲碎，然后加入水。
4
开锅后加入盐，然后再依次加入豆腐和平菇，待豆腐起泡后，放入毛白菜，半分钟后关火起锅，淋上几滴香油即可。
注意事项
1
豆腐焯水后可以去掉豆腥味，口感更好， 嫌麻烦的话，可以不焯。
2
此菜不加平菇又是另一种口味，我家喜欢吃菌类的食物，碰巧家里有，所以 就放了。
3
夏季的毛白菜极其鲜嫩，下汤后变软即可。