苑瑗的厨房之凉拌土豆丝

清晨，没有拌粥的小菜，就抓紧时间弄了个凉拌土豆丝。擦子这东西很方便，想要多粗的丝，只要换一下擦子头就好了。开春的新土豆，水分很大，很适合凉拌了来吃。用开水一焯，再过个冷河，简单的加点盐、醋、炼好的花椒油，最后点缀点香菜，就搞定了。