每每看到热腾腾的大包子，是不是特别的想咬一口，今天我就来跟大家分享一下如何做包子
食材
1
面粉 5000克
2
泡打粉 根据季节加
3
酵母 根据季节加
4
白砂糖 200克
方法/步骤
1
和面：秤5000克干面粉，再秤40克泡打粉，50克酵母（泡打粉、酵母根据季节来增减），200克白糖，2600克水（水根据需要适量增减），秤好之后将泡打粉、酵母、白糖全部倒入面粉中，跟面粉干拌3-5秒，然后倒入水，用手和匀，和到面不粘手不沾盆为止，有机器的，也可用和面机加工
2
压面：将和好的面放到压面机中压平，压到表面光滑，软硬适中即可
3
揪剂子：快速的将面卷成条，揪剂子，建议60克每个
4
擀皮子、包包子：将揪好的剂子正面朝上，用手按一下，然后擀成一个中间厚边口薄的圆形，取40克的馅包到里面
5
蒸制：将包子放在笼格上面，可以选择自然醒发，也可以用蒸汽熏一下，加速包子醒发，包子醒发好了以后就可以蒸制了
注意事项
1
温度不同，辅料配比不同，注意增减
2
蒸制前注意水是否足够，不要蒸干