草莓奶油蛋糕～新手福音 戚风也可以不用分蛋啦

快美健戚风预拌粉 140g 鸡蛋 200g (4个) 水 34g 植物油 40g 适量

草莓(草莓酱) 500g 细砂糖(草莓酱) 70g 草莓粒 5颗 淡奶油 650g 糖粉 60g 【装饰】 草莓 适量 迷迭香 适量 适量

【戚风蛋糕 (预拌粉版)】：全蛋稍打散，加入水。倒入快美健戚风预拌粉。

电动打蛋器开中高速，搅打5-7分钟。打发至面糊画“8”字，纹路可以保留5秒以上即可。倒入植物油。

低速搅打几下，至面糊混合均匀。兜底翻拌几下，让面糊更顺滑。（8寸蛋糕的量，做了1个6寸和4个杯子蛋糕。）面糊从10cm高处倒入模具，磕两下震出气泡。

放入预热好150度的烤箱，中下层烤35分钟左右。出炉后在桌子上磕一下，震出热气，这样蛋糕不容易回缩，倒扣至完全冷却。杯子蛋糕面糊，放入预热160摄氏度的烤箱，中层烤20-25分钟。

【奶油部分】草莓、糖放入搅拌机，打成草莓果汁。小火熬煮30分钟左右，边煮边搅拌，使果汁浓缩至番茄酱的浓稠度，冷却备用。（也可以直接用150g草莓果酱替代，但需根据果酱甜度，适当减少淡奶油里的糖粉量。）淡奶油里加入糖粉，中低速8成打发。

淡奶油均分成2份，一份加入1/2的草莓果酱和切碎的草莓粒，搅拌均匀即可。6寸蛋糕均匀地切成3层，（如果蛋糕体较干，切面可以刷适量糖酒水。）取一片蛋糕胚，涂抹上草莓奶油。

放上第二、三片蛋糕胚，重复上一步涂奶油步骤。剩余的淡奶油里加入剩余的草莓酱，翻拌均匀。草莓奶油涂抹在蛋糕外层（表面粗糙可能是奶油打发过度造成，可稍加热奶油抹刀来补救。）用抹刀或勺背在蛋糕侧面轻轻刮出花纹。用喜欢的花嘴在顶部挤出花纹（用的大号饼干花嘴）。草莓和迷迭香装饰。杯子蛋糕用剩余的奶油做装饰（大号曲奇花嘴）。